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桑葚迎來豐收時節 短保特性倒逼其深加工產業發展
2025年04月09日 15:29:00
來源：食品機械設備網 點擊量：3097
桑葚不易儲存和運輸的特點，限制了其產業的進一步發展。在此背景下，桑葚深加工產業應運而生，成為拓展桑葚市場、提升產業附加值的關鍵途徑。
4月，四川省攀枝花市鹽邊縣，13萬畝桑樹碩果累累，開始迎來豐收時節。桑椹除了鮮食外，還可以加工成果干、果糕、果醬和桑葉茶等特色產品。
近年來，隨著人們對健康食品的關注度不斷提高，桑葚作為一種營養豐富、具有多種保健功效的水果，其市場需求日益增長。
然而，桑葚嬌嫩，常溫下放置1-2天就容易變軟、腐爛。傳統的保鮮方法如冷藏、氣調保鮮等，雖能在一定程度上延長桑葚的貨架期，但效果有限。桑葚不易儲存和運輸的特點，限制了其產業的進一步發展。在此背景下，桑葚深加工產業應運而生，成為拓展桑葚市場、提升產業附加值的關鍵途徑。
桑葚果醋作為一種新興的桑葚深加工產品，其生產過程也離不開先進的發酵設備。現代化的發酵罐配備了精準的溫度、濕度和酸堿度控制系統，能夠為乳酸菌等微生物的生長和發酵提供理想的環境條件，確保桑葚果醋的品質穩定、口感醇厚。
冷凍干燥技術在桑葚深加工領域嶄露頭角。這一技術通過將新鮮桑葚在低溫下快速冷凍，然后在真空環境中使水分直接升華，從而達到干燥的目的。經冷凍干燥處理后的桑葚，不僅最大限度地保留了其營養成分和風味，而且保質期可延長至1-2年。這種凍干桑葚可直接作為休閑食品食用，也可加工成桑葚果粉，廣泛應用于食品、飲料、保健品等行業。例如，市場上出現的桑葚果粉酸奶、桑葚果粉面包等產品，深受消費者喜愛。
此外，超微粉碎技術也為桑葚深加工開辟了新路徑。該技術能夠將桑葚加工成超細微粒，使其中的營養成分更容易被人體吸收。超微粉碎的桑葚粉可作為食品添加劑，用于制作各類功能性食品，如桑葚餅干、桑葚蛋糕等，豐富了桑葚產品的種類，提升了產品附加值。
桑葚深加工產業的發展，不僅為消費者帶來了更多健康美味的產品，也為農民增收、農村產業振興注入了新的活力。相信在食品加工機械及技術的推動下，桑葚深加工產業將迎來更加廣闊的發展前景。
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