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酒鬼酒陷甜蜜素“羅生門”？科學儀器助力真相探索
2019年12月27日 09:28:03
來源：化工儀器網 點擊量：6179
根據甜蜜素的風險評估結果來看，正常的使用量不會對人體的健康造成危害，但標準法規中對甜蜜素的用量進行了嚴格限制，美國、日本、加拿大等國家禁止使用甜蜜素也不是“喝醬油耍酒瘋——沒事找事”，所以說，加強對酒類市場的監管勢在必行。
【化工儀器網 行業動態】12月18日，一酒鬼酒經銷商攜檢測報告實名舉報該品牌酒中非法添加了甜蜜素，并稱自己因不敢販賣問題白酒，品牌又不肯賠償損失，故而五萬瓶白酒封存在倉庫。據悉，當地市監局現已受理該舉報案，而酒鬼酒公司稱從未采購甜蜜素，也從未在白酒中添加甜蜜素。
何為甜蜜素？
聽到甜蜜素這個詞，很多人都會不以為然，覺得就只是一種類似于蔗糖的普通甜味劑。百科上對于甜蜜素的解釋也指其為一種常用的甜味劑，也能替代蔗糖或與蔗糖混合使用，成本低廉、經濟價值高等優點也使甜蜜素成為常用于蜜餞、糕點、醬菜、食品加工業中重要的代糖產品，但甜蜜素會對人的肝臟和神經系統產生嚴重的危害，嚴重的還會引發癌癥或胎兒畸形等病變。為了保障人體健康，我國GB 2760-2014《食品添加劑使用衛生標準》對水果罐頭、果凍、冷飲、復合調味料、面包、糕點、堅果等19類食品中甜蜜素的用量進行了嚴格限制。
甜蜜素也雙標？
甜蜜素作為一種合法添加劑，已成為食品加工業中重要的代糖產品，但GB 2760-2014中明確規定，配置酒中的的甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)應≤0.65g/kg，其他酒類中均不得使用甜蜜素。
為何部分食物和配制酒中能添加甜蜜素，而白酒中卻不被允許呢？
原來，白酒是一種以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌后而釀制而成的酒，具有以酯類為主體的復合香味。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算是白酒，且白酒的工藝、產品結構、分子結構有其特殊性，一旦添加了甜蜜素很有可能會產生一些反應，飲用時間長了會對身體造成危害。
甜蜜素對人體健康影響大不大？
雖說甜蜜素對成骨細胞的增至和分化有明顯的抑制作用，經常食用會對人體健康造成一定的損傷，但拋開劑量談毒性的說法明顯是在耍流氓。FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會表明，一般情況下，人體每日每千克體重可攝入甜蜜素的大量為11mg，也就是說，以一個體重為65kg的成年人為例，即使其每天都吃到甜蜜素，但只要每日甜蜜素的攝入量不超過715mg，就不會對身體健康帶來危害。而甜蜜素的甜度是蔗糖的30-40倍，甜度如此之大，一般情況下也很難通過日常飲食就達到有害攝入量。
防患于未然 甜蜜素檢測勢在必行
根據甜蜜素的風險評估結果來看，正常的使用量不會對人體的健康造成危害，但標準法規中對甜蜜素的用量進行了嚴格限制，美國、日本、加拿大等國家禁止使用甜蜜素也不是“喝醬油耍酒瘋——沒事找事”，所以說，加強對酒類市場的監管勢在必行。
隨著科學技術的進步，如今可用于檢測甜蜜素的儀器和方法也隨之增多。其中，常用的檢測方法有薄層層析法、原子吸收分光光度法、紫外分光光度法、濁度法、離子色譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。此外，離子色譜串聯質譜技術作為近幾年發展起來的一種可以快速檢測分析方法，具有操作簡便、干擾少、檢出限低等優點，繼而能有效檢測出樣品中微量或者痕量的甜蜜素；液相色譜/四級桿-飛行時間質譜法不僅可以快速篩查多種包括甜蜜素在內添加劑，還具有省時便捷、準確定性定量等優點；甜蜜素快速檢測儀作為專門針對甜蜜素而研發生產的科學儀器，因其檢測成本低、體積輕巧便于攜帶、操作簡便快速等，適用于技術監督、衛生和工商等部門的執法人員現場使用。
食品安全重于天。食品添加劑雖然能有效防止食物變質、保持營養、方便加工等優點，但其也應當嚴格按照標準法規的規定合理使用，以不對人體產生任何健康危害為原則，在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。相信監管部門在檢測儀器的幫助下，不止能對當下酒鬼酒“羅生門”進行有效的判定，白酒行業以及食品行業今后的健康發展也能因此得到保障。
參考資料來源：百度百科、參考網
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