化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
又是一年“嘗春”季 科技為你守護舌尖上的美味
2020年03月31日 16:57:16
來源：化工儀器網 點擊量：7162
提起江南，除了那小橋流水、粉墻黛瓦、絲絲煙雨勾連成的如詩般溫柔寧靜的美景外，便屬各色春食惹人饞。枝頭鮮嫩的香椿、茶葉，林間冒著牙尖的春筍、野山菌等等，這些都構成了春天的香甜清新味道。而要說專屬春天里的江南特色美食，非青團莫屬了。
【化工儀器網 時事熱點】提起江南，除了那小橋流水、粉墻黛瓦、絲絲煙雨勾連成的如詩般溫柔寧靜的美景外，便屬各色春食惹人饞。枝頭鮮嫩的香椿、茶葉，林間冒著牙尖的春筍、野山菌等等，這些都構成了春天的香甜清新味道。而要說專屬春天里的江南特色美食，非青團莫屬了。
青團，顧名思義即為青色的糕團，是江南地區一帶的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進各種餡料蒸制而成，香味清新，口感軟糯。追溯青團的歷史，民間傳說，在太平天國時期我國吃青團的習俗就已經逐漸流傳開來。演變發展至今，青團的口味愈發豐富，而其作為祭祀的功能也已經日漸退化，如今，青團已經成為了春游的熱門小吃。雖然青團比不得饕餮盛宴中的各色珍饈，但對于土生土長的南方人來說，第一次吃青團即為“嘗春”，其重要意義絲毫不亞于端午的粽子、中秋的月餅和元宵的湯圓。
受嫩艾草生長周期的影響，青團往往在驚蟄上市，至清明前后落市。在這期間，如若沒來得及品嘗一番，便要再等一年，對于南方人來說倒也算是一大憾事了。眼下，清明節將至，各色青團大量上市，讓還沒來得及“嘗春”的人們過足了嘴癮。然而，面對市場上琳瑯滿目的網紅青團、青團等，有不少民眾擔心，這些顏色鮮綠，口感Q彈軟糯的青團是否含有添加劑？成分質量是否有保障？
為了規范青團生產，保證產品質量，讓民眾吃上放心的青團，我國有關部門已經陸續制定了GB 29921-2013 《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》、GB 2762-2017 《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、DB 31/2001-2012 《食品安全地方標準 青團》等標準。依據這些標準，可對青團的菌落總數、大腸菌群、霉菌、鉛、總砷、鋁的殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽等指標進行檢驗。
在檢驗過程中，除了常用的檢測試劑外，與之配套的各類食品檢測儀器也是不可或缺的。近些年來，隨著科學技術的迅猛發展以及食品安全問題的日漸凸顯，市面上已經推出了各類先進的食品品質測定儀器，如食品安全速測儀、脂肪/蛋白質測定儀、食品體積測定儀、纖維測定儀、粉質儀等。而針對上述提及的青團檢測指標，可以采用專門的細菌快檢箱、重金屬檢測儀等設備。
除了對青團成分質量進行檢測外，還需要對青團的外觀形態、色澤、組織形態、滋味與氣味等感官指標以及干燥失重、蛋白質、脂肪等理化指標進行檢測。此外，在產品出廠前還需對感官要求和凈含量這兩個項目進行檢測。相關的具體要求參見由糕點分技術委員會等單位于2019年制定完成的《青團》(征求意見稿)。
有了上述多項國家標準的規范以及各類先進儀器設備的嚴格把關，想必青團的質量安全基本上得到了保障。但是由于青團屬于應季食品，保質期較短，因此，民眾們在挑選購買時需要注意觀察產品外觀成色，謹防買到變質青團。那么民眾們在購買青團時該如何挑選呢？小編在此提醒大家，首先盡量選擇線下購買，以便觀察產品成色；其次，選擇正規廠家，質量方面較有保障；再次，注意食品的生產日期，生產日期早以及保質期較長的都不宜購買；后，觀察青團顏色，顏色偏綠的青團品質較好，發青發黑的青團存在過量人工色素的可能。
資料來源參考：中國質量新聞網、百度百科、荔枝網、新浪財經
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
未來，隨著科技進步和消費市場升級，食品機械行業將繼續為預制菜產業高質量發展注入活力，推動預制菜產業邁向新高度。2025-07-14 15:41:50
-
近日，國家統計局發布了2025年夏糧產量數據。公告顯示，2025年全國夏糧播種面積基本穩定，單產持平，夏糧產量2994.8億斤，比...2025-07-11 17:26:03
-
從近年來，農夫山泉、康師傅、東鵬特飲等品牌推出無標簽飲品來看，無標簽飲品正從創新單品升級為行業趨勢，而這背后，是食品機械領域一場靜...2025-07-11 14:46:45
-
近日，普洱學院就“普洱學院基礎實驗實訓平臺建設（生物與化學學院部分）采購項目”發布公開招標公告，預算金額為209.65萬元。2025-07-11 10:09:43
-
近日，云南省計量測試技術研究院就“云南省計量測試技術研究院2025年能力提升項目設備采購（項目二）”發布公開招標公告，預算金額為6...2025-07-11 10:05:17
-
隨著團體標準的制定與實施，以及機械化生產的持續深化，溫縣酸辣粉產業有望迎來新的飛躍。2025-07-10 15:25:52
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
