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加快畜禽屠宰行業升級改造 生產污水處理莫忽視
2020年10月22日 08:39:55
來源：食品機械設備網整理 點擊量：4805
數據顯示，2019年在中國肉類消費中，豬肉消費占比超過60%，先于其他肉類，中國對豬肉依賴性較強，豬肉消費剛性大。近年來，隨著國內消費市場的轉型升級，加上豬肉價格波動，居民對禽肉、牛羊肉、水產等產品需求不斷增加。
【化工儀器網 行業動態】隨著居民生活水平提高和消費觀念改變，肉類飲食消費結構發生變化，豬肉、禽肉、牛羊肉等食材需求在穩定增加，特別是禽肉、牛羊肉產品需求量不斷上升，也拉動了相關屠宰加工項目的擴增。現今畜禽屠宰行業正加快推進升級改造，提高產能的同時，也提升了屠宰質量。不過，在環保政策趨嚴的大環境下，畜禽屠宰污水處理不容忽視。
豬肉含有豐富的蛋白質、維生素等，是人體重要的食物源和營養源，是居民菜籃子中的重要食材和餐飲業的主要原料。數據顯示，2019年在中國肉類消費中，豬肉消費占比超過60%，先于其他肉類，中國對豬肉依賴性較強，豬肉消費剛性大。近年來，隨著國內消費市場的轉型升級，加上豬肉價格波動，居民對禽肉、牛羊肉、水產等產品需求不斷增加。
由于非洲豬瘟影響，生豬產能嚴重不足，豬雞替代作用下，2019年雞肉等禽肉市場保持火爆，后市對雞肉市場預期看好。過去一年雞肉等禽肉擴張的產能仍在釋放過程中，且目前產量仍然保持增長態勢。而牛羊肉近幾年消費量穩步增加，據測算，我國羊肉表觀消費量由2015年的3.37kg增長到了2019年超過3.6kg，未來牛羊肉需求量還將繼續穩定增長。
豬肉、雞肉、牛羊肉等肉類產品需求增加，也加快相關肉類屠宰項目的擴增。日前，某公司年10萬頭肉牛屠宰加工項目投產啟動儀式在肇州經開區隆重舉行。隨著投資5億元的肉牛屠宰項目落地建成投產，以及自動化屠宰設備引入生產加工中，不僅大大提高了屠宰效率，減輕勞動強度，同時也加快推動該縣肉牛產業發展躍上了新的臺階。
近年來，環保政策趨嚴，對生豬、禽類、牛羊規模養殖、屠宰行業造成了不小的影響。越來越多企業加快推進升級改造，特別是傳統屠宰廠、小型屠宰廠點撤停并轉型，淘汰落后屠宰產能，引進自動化屠宰加工設備，推動生豬屠宰企業標準化、規模化、工廠化升級，不斷優化生豬、禽類養殖和屠宰加工布局，努力提升就近屠宰加工能力和屠宰肉品上市質量。
筆者獲悉，一公司實現肉雞屠宰工業化4.0標準設計，其加工車間采用自動化程度高的屠宰分割加工設備及智能凍結設備；在包裝工序通過自動輸送系統、多頭秤包裝機、自動裝箱系統、機械手自動碼垛系統進行產品包裝等。另外，還采用余熱回收的液壓式熱泵技術、氨與二氧化碳復疊制冷技術等，既提升了生產效率，又節能降耗，節約能源成本。
除了提高產能，節能降耗，保證產品質量安全之外，更要重視屠宰污水處理。據說，某地一企業因禽類屠宰生產過程中產生的屠宰廢水，沒有進入企業污水處理設施進行處理，直接排放到廠區外，按照相關規定，被罰超過67萬元。因此，不管是生豬、禽類屠宰加工企業，還是牛羊屠宰企業都要使用畜禽屠宰污水處理設備進行過濾、消毒達標排放。
總的來說，畜禽屠宰行業都在升級改造中，特別是企業屠宰擴增項目，基本實現流水線作業，車間清潔、衛生，一改傳統加工房里“臟亂差”的環境，減少人工操作帶來污染等問題，從源頭上遏制畜禽產品不安全因素，保障“菜籃子”產品安全，確保廣大群眾吃上放心肉。
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