化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
國產三文魚端上國人餐桌，捕后加工邁向自動化
2023年02月03日 14:37:32
來源：食品機械設備網 點擊量：4279
在市場利好的趨勢下，三文魚的品質成了企業抓住客源的重要因素，而高效的捕后加工與其品質息息相關。
【化工儀器網 行業百態】隨著生活水平的提高以及人們飲食結構的改善，三文魚等名貴食材逐漸走入了大眾的視野。三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚，其色澤橙紅、肉質細嫩、口感爽滑、味道鮮美，通常不需要過多加工，輕微調味就鮮美無比。有著“冰海之皇”美譽的三文魚，憑借其獨特的風味以及優良的品質歷來被視為魚中珍品。
三文魚是一種洄游魚類，主要產地在加拿大、挪威、日本和美國等國的高緯度海域。由于三文魚主要集中在冷水海域，在低緯度溫暖海域養殖難度較大，因此，長期以來，我國市場上的三文魚主要依靠進口。值得慶幸的是，由于我國黑龍江、山東等省份海域優良的水質以及溫度、溶氧量等指標都為我國低緯度養殖三文魚提供了條件，加上行業內加快技術攻關，我國成功實現了三文魚養殖。這對于減少三文魚進口依賴具有重要意義。
三文魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B與多種礦物質、微量元素、生物活性物質，因而深受人們青睞。尤其是隨著消費升級，三文魚作為魚中珍品，非常貼合當下的消費趨勢。根據挪威2021年《三文魚養殖行業報告》統計數據顯示,我國的三文魚人均消費量較低，僅為0.06kg/年，三文魚市場消費潛力巨大。另外，三文魚行業巨頭佳沃食品近日在接受媒體調研時表示，長期來看，三文魚行業供小于求的格局將持續，行業呈現利好趨勢。
在市場利好的趨勢下，三文魚的品質成了企業抓住客源的重要因素，而高效的捕后加工與其品質息息相關。在工業化時代，食品加工同樣講究速度、效率，傳統的手工加工已經不能滿足市場需求。據了解，三文魚加工一般經過降溫、刮鱗、去內臟、清洗、分割、包裝、檢驗等流程。人工處理不僅效率低，成本也相對較高，因此，三文魚加工逐漸走向自動化。
自動化機械加工采用流水化作業，整個加工流程都有機器設備的參與，生產效率大幅提升的同時，也降低了人工與食品接觸的頻率，使得食品更加安全可靠。據了解，三文魚在自動化加工上已經相對成熟，加工流水線可以根據三文魚的厚度、重量實現精準分割。
如今，以佳沃食品為代表的企業都在升級三文魚加工工藝和加工設備，自動化加工是提高成品質量的重要途徑，也是提高產品市場競爭力的重要手段。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
支持經費3122萬元！河南公布13類科研儀器設備購置項目清單
本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領域，擬支持經費共3122萬元。其中，科研儀器設備購置類的投入規模最大，為1865萬元。2025-07-23 10:42:58 -
夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業，都在加足馬力生產各類冰淇淋。而這背...2025-07-22 15:46:39
-
山西：加強食用農產品檢測機構監督管理 進一步提升食品質量安全水平
7月18日，山西省市場監督管理局正式發布《山西省食用農產品快速檢測機構監督管理辦法(暫行)》，明確規定了檢測機構的工作要求及考核管...2025-07-22 10:33:39 -
7月16日，山西省市場監督管理局發布《關于規范食品添加劑生產和食品生產環節使用食品添加劑行為的通告》，通告從生產要求、主體責任、規...2025-07-21 16:28:42
-
在河南薯產品產業的發展進程中，食品加工機械的重要性日益凸顯，它不僅推動了薯產品的規?；a，還助力產業實現了從初級加工到精深加工的...2025-07-21 14:43:34
-
近日，中國農業科學院農產品加工研究所的肉品科學與營養工程創新團隊，利用二維層狀雙氫氧化物載體材料，成功構建了一種鎵銅雙金屬納米酶電...2025-07-17 16:46:27
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
