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小龍蝦悄然“爬”上餐桌 產業轉型謀求穩步發展
2023年03月07日 13:44:22 來源:食品機械設備網 點擊量:4378

現如今,小龍蝦正在被應用于更多消費場景,市場發展潛力巨大。而冷鏈物流以及食品深加工技術的運用、革新,將推動小龍蝦產業可持續、健康發展,也將會為消費者提供品種更多、品質更優的小龍蝦產品。

  【化工儀器網 行業百態】近來隨著天氣轉暖,小龍蝦進入了消費市場,濟南、長沙、南京等地均有小龍蝦上市。目前上市的小龍蝦肉質還不夠緊實飽滿,由于數量較少,價格也偏高,不過,消費者還是難抵小龍蝦的誘惑,紛紛購買嘗鮮。
 
  小龍蝦原本是一種外來入侵物種,但勤勞的中國人卻將其變成了美食。現如今,小龍蝦也只能靠規模化養殖才能滿足市場需求。小龍蝦的社交屬性非常明顯,尤其是到夏天,小龍蝦就化身為夜宵市場中的爆款小吃,成為親友聚會的理想佳肴。不僅如此,小龍蝦也備受加工企業的青睞,小龍蝦口味零食、冷凍龍蝦尾、小龍蝦預制菜等產品也紛紛面市。據相關數據統計,2021年我國小龍蝦產業總產值已超4000億元,市場前景相當可觀,小龍蝦一度成為拉動部分地區經濟增長的支柱性產業。
 
  小龍蝦能成長為數千億產業,一方面離不開其自帶的“網紅氣質”;另一方面也離不開冷鏈物流為其提供基礎性保障。小龍蝦作為一種水產品,捕撈過后受氣溫等因素的影響較大,容易因氣溫過高而死亡,進而影響其商業價值,想要將其順利地送達消費者餐桌,對冷鏈物流的要求非常高。隨著近年來國家大力完善冷鏈物流體系,鮮活小龍蝦搭乘冷鏈“快車”走進千家萬戶,既滿足了消費者對高品質產品的需要,也擴大了龍蝦產區銷售半徑,拉動地方經濟發展。
 
  不過,近年來受疫情等因素的影響,主打夜宵、堂食的小龍蝦受到了不同程度的打擊,以鮮食為主的小龍蝦產業抗風險能力較弱,產業穩步發展還需謀求轉型。為了提高產業抗風險能力,同時也出于提升產品附加值、延長產業鏈的需要,小龍蝦深加工產業異軍突起,成為企業布局的重點。數據顯示,2022年全國小龍蝦規模以上加工企業301家,較2021年新增138家;加工總產值達到445億元,較2021年增加77億元。除了鮮食產品外,加工企業推出許多即食小龍蝦零食以及預制產品,滿足人們便捷化的消費需求。
 
  現如今,小龍蝦正在被應用于更多消費場景,市場發展潛力巨大。而冷鏈物流以及食品深加工技術的運用、革新,將推動小龍蝦產業可持續、健康發展,也將會為消費者提供品種更多、品質更優的小龍蝦產品。
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