醫(yī)藥用級玉米淀粉

醫(yī)藥用級玉米淀粉

特點(diǎn)

• 外觀與質(zhì)地：通常為白色微帶淡黃色的粉末，質(zhì)地細(xì)膩，手感滑爽。

• 糊化特性：具有較好的糊化性能，在加熱到一定溫度時(shí)，會(huì)發(fā)生糊化現(xiàn)象，形成具有一定黏性和透明度的糊狀物。糊化溫度一般在 62 - 72℃之間。

• 穩(wěn)定性：在常溫下，玉米淀粉具有較好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生變質(zhì)或分解。但在高溫、高濕度環(huán)境下，可能會(huì)吸收水分，導(dǎo)致結(jié)塊或變質(zhì)。

• 溶解性：不溶于冷水，在熱水中能夠部分溶解，形成膠體溶液。其溶解度隨溫度的升高而增加，但即使在高溫下，也不能溶解。

作用

• 食品領(lǐng)域

• 增稠劑：用于制作各種醬料、湯品、羹類等，使這些食品具有合適的濃稠度和口感。例如，在番茄沙司、奶油湯中，玉米淀粉可以增加湯汁的黏稠度，使其質(zhì)地更加均勻，附著性更好。

• 勾芡：在烹飪中，常將玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉，用于菜肴的勾芡。可以使菜肴的湯汁變得濃稠，提升菜肴的色澤和口感，還能使菜肴中的調(diào)料更好地附著在食材上。

• 發(fā)酵原料：是發(fā)酵工業(yè)中的重要原料，可用于生產(chǎn)酒精、味精、檸檬酸等多種發(fā)酵產(chǎn)品。玉米淀粉經(jīng)過水解、發(fā)酵等一系列工藝，可轉(zhuǎn)化為各種有用的產(chǎn)品。

• 制作糕點(diǎn)：在糕點(diǎn)制作中，玉米淀粉可以降低面粉的筋度，使糕點(diǎn)更加松軟、細(xì)膩。例如，在制作蛋糕、曲奇餅干時(shí)，加入適量的玉米淀粉，可以使成品口感更加酥脆、蓬松。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域

• 藥用輔料：作為片劑、膠囊劑等固體制劑的填充劑，可增加藥物制劑的體積和重量，使藥物便于成型和服用。同時(shí)，它還可以作為崩解劑，幫助片劑在胃腸道中快速崩解，使藥物能夠迅速釋放出來，被人體吸收。

• 外科敷料：經(jīng)過特殊處理的玉米淀粉可用于制作外科敷料，具有吸濕性強(qiáng)的特點(diǎn)，能夠吸收傷口滲出液，保持傷口干燥，促進(jìn)傷口愈合。

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