被分離的混和油脂柔順均勻地輸入機器的心臟部分轉鼓內部,在高速運轉產生的強大離心力場作用下,混合油經過一組碟片束的分離間隔中,以碟片中性孔為分界面,比重較大的重相（如磷脂、皂腳等）沿碟片壁向中性孔外移動,其中重渣（如油泥）積聚在沉渣區,周期自動排出機外。比重較小的輕相（如油脂）沿碟片壁向上運動,至轉鼓頂部，由輕相向心泵輸出至下道工序,重相則由重相向心泵排出。

碟式分離機廣泛應用于植物油連續精煉中的脫膠、脫皂和水洗等工藝，是現代油脂精煉工藝中的最佳設備之一。同時根據用戶的不同要求，也適用于輕工、化工、醫藥、食品等行業中的不同比重的液—液、液—固等物料的分離。

本機轉鼓經過精確的動平衡校驗,工作時運轉平穩,振動小，噪音低

碟式分離機所有與物料接觸的零部件均采用不銹鋼材料制造,可有效地減少分離物料的腐蝕作用,并符合食品衛生要求。

碟式分離機配有靜止的輕重相出料向心泵。分離后的輕重兩相物料分別由轉鼓頂部的輕重相向心泵輸出，其中輕相進入下道工藝。

碟式分離機的動力傳遞采用液力偶合器和一對螺旋增速齒輪,利用液體來傳遞動力,既增速平穩又能進行過載保護。

碟式分離機配有自動控制柜。它由工業計算機和機器過載自動保護器等組成，自動化程度高,對工藝調整的適應性強、調節方便,并可大大降低工人的操作強度。

碟式分離機實質而言，就是加速沉降分離的離心過程，是沉降離心機的一種。即利用，比在自然沉降起作用的重力大數千倍的離心力加速這個沉降過程。 碟片離心式沉降分離機，是利用物料中的互不相溶組份密度差進行液-液-固三相、液-液二相、液-固二相有效離心分離的機械。它在分離物料的過程*是物理過程，因而不會像采用化學和生化法的方法，分離后易留有殘留物。由于碟式分離機有如此工藝特點，所以它巳被廣泛應用于；國防、船舶制造、環保、動力、冶金、石油、化工、生化、醫藥、印染、食品（乳品、啤酒、果汁、飲料類）等行業中，用于凈化、濃縮、澄清低濃度的混濁液和懸浮液。