兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。為黃烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。兒茶素最初由兒茶中提取出。為無色結晶形固體；能溶于水；其水溶液受熱或在無機酸存在下，容易聚合成無定形鞣質。[1]  同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。臨床實驗調查顯示，兒茶素可以通過血液循環進入全身，加強新陳代謝，增強脂肪的氧化和能量消耗從而達到抑制肥胖的作用，尤其是對內臟脂肪的抑制作用，能達到理想的減肥效果。

英文名： catechin，Cianidanol 

別    稱： 兒茶精，兒茶酸，茶單寧 (2R-反)-2-(3,4-二羥苯基)-3,4-二氫-2H-苯并吡喃-3,5,7-三醇(酚);(+)-兒茶素,兒茶酚,兒茶酸,鄰苯二酚;羥黃酮;西阿尼醇;右旋兒茶酚;兒茶酸;(+)-兒茶素;(2R,3S)-2-(3,4-二羥基苯基)-3,4-二氫-2H-苯并吡喃-3,5,7-三醇

化學式： C15H14O6（·H2O） 

分子量： 290.27 

CAS登錄號： 7295-85-4 

EINECS登錄號： 230-731-2 

性狀：白色至黃色粉末或無規則晶體

來源：茶葉

純度：>98%

檢測方式：高效液相色譜法HPLC≥98%

規格：20mg 100mg  500mg  1g 1kg  (可根據客戶需求包裝)

作用與用途：本品用于含量測定，不作其他用途。

熔    點： 93-96℃（含水）；175-177℃（不含水） 

順式立體熔點： 242℃

MDL號： MFCD00149354

RTECS號： [暫無] 

BRN號： 92762 

PubChem號： 24892437

外觀：白色至黃色粉末 或無規則晶體

氣味：無特殊氣味

可溶性：微溶于冷水

提取來源：茶葉

貯藏方法:2-8°C，避光保存。

注意事項： 本品應在低溫下保存，長時間在暴露在空氣中，含量會有所降低。