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氣相色譜法測定食品中防腐劑單辛酸甘油酷

國家標準GB2760-2011規定其作為一種防腐劑的允許使用范圍，還規定其在糕點、生濕面制品、焙烤食品餡料及表面用掛漿（豆餡）的大使用量為1g/kg,肉灌腸類大使用量為0.5g/kg。為了保證食品質量安全，規范市場，建立食品中防腐劑單辛酸甘油酕殘留量檢測方法的研究具有重要的意義。

本工作建立了氣相色譜法測定食品中單辛酸甘油酷的方法，不需對樣品進行衍生化處理，直接用無水乙醇提取后進行檢測。

儀器與試劑

安捷倫7890A氣相色譜儀，配氫化焰離子化檢測器（FID），ELITIST離心機，IKA勻漿機，GD-2B組織搗碎機。

單辛酸甘油酕標準溶液：稱取單辛酸甘油酷標準品（純度不小千99%）0.1000g,用乙醇（60+40）溶液溶解并定容至100mL,配制成1.000g/L標準儲備溶液。使用時用無水乙醇逐級稀釋至所需濃度。