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日本ATAGO鹽度計，以準確的鹽度讓餐飲的操作更加標準化
點擊次數：1089 發布時間：2015-2-6
據世界衛生組織有關調查，如果人平均每天吃鹽25克，患高血壓的概率增加30～40%；每天吃鹽只5～15克，患高血壓的概率會增加8～10%；每天吃鹽量低于5克，患高血壓概率將不會應此而增加。因此世界衛生組織發出建議，一般人群每日食鹽量應不超過6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6克。對于有輕度高血壓者，美國關于營養和人類需要委員會建議應控制在4克。另外還要注意一個問題，就是醬油也是我們膳食中的另一主要來源。所以在計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，計算方法同上。但要說明一點，醬油中食鹽含量為18%左右，你只要將醬油用量乘以18%，即得出人均通過食用醬油攝人的食鹽量。
隨著居民膳食條件的不斷改善，一些健康弊端也日益顯現，如膳食結構不盡合理，畜禽肉類、油脂和鹽消費過多，谷類食物消費偏低，蔬菜消費不足等。其中關于食品中鹽分的攝入量越來越受到人們的關注。
早在2004年之前，分析儀器制造商就推出一款食品鹽度計--便攜式手持式鹽度計PAL-ES2，廣泛地運用于世界各地特別是亞洲國家各大餐飲和食品企業，并廣泛進入韓國、日本、中國臺灣等酒店餐館以及家庭廚房，作為家庭日常料理必需品。我國內一些酒店，通過與他們的交流，也逐漸使用這款食品鹽度計來提升餐飲管理水平。數字手持式鹽度計PAL-ES2采用電導法原理，依據鹽度（氯化物含量）與電導率關系，經過大量樣本實驗研發出來。這款鹽度計具有比傳統滴定更高的精度（測量精度0.05%）；方便快捷（一次測定只需要幾秒鐘），重復性好；無需試劑和耗材，減少化學污染；zui大的優點是使得鹽度測定得以走進傳統廚房，給廣大餐飲業從業者帶來福音。
三、鹽度計的典型用戶
數字手持式鹽度計PAL-ES2用戶包括國內的大型連鎖企業絕味、舜華鴨業、周黑鴨等；統一、康師傅方便面生產車間；味千拉面、李牛肉面等快餐連鎖企業門；希爾頓、四季酒店、小南國、俏江南等酒店及餐館廚房等。這款鹽度計由于其良好的性能獲得廣泛的贊譽，用戶普遍反映采用鹽度計能準確地控制食品中鹽的含量、保持口味的一致性，極大地提高了現代餐飲業的管理水平。