高純水份測定儀是利用傳感器將待測物質(zhì)含水量轉(zhuǎn)換為相應(yīng)的物理量，再將該物理量經(jīng)過電學(xué)處理加以顯示，來完成測定的目的。被測物質(zhì)(例如糧食)通過高純水份測定儀，則傳感器根據(jù)被測物質(zhì)含水量的多少，將其變換成相應(yīng)的電容值。

    高純水份測定儀經(jīng)過變換電路產(chǎn)生頻率信號(hào)，送到處理電路進(jìn)行處理，再送到A / D 轉(zhuǎn)換成數(shù)字量。通過液晶顯示出所測物質(zhì)的含水量，如果此含水量超過了安全水份值，液晶有箭頭示出，通知用戶超過安全水份，需處理。高純水份測定儀的電解池輕輕晃動(dòng)幾下，使池瓶內(nèi)壁上的水分被電解液充分吸收，然后把電解池放入夾持器中，打開攪拌開關(guān)，調(diào)整攪拌速度，使液面形成一個(gè)小的漩渦;把測量電極插頭和電解電極插頭插入主機(jī)的相應(yīng)插座上，并使其接觸良好，打開電解開關(guān)。
    如果電解池還是處于深度過碘狀態(tài)，用50ul進(jìn)樣器每次抽取10ul的蒸餾水，用濾紙擦拭一下針頭，按一下高純水份測定儀啟動(dòng)鍵，通過進(jìn)樣旋塞中間的孔分多次注入到電解池液面以下，隨時(shí)注入隨時(shí)觀察電解液的顏色變化，直到高純水份測定儀電解液變成淡黃色，測量信號(hào)燈和電解信號(hào)燈綠燈有指示，計(jì)數(shù)器開始計(jì)數(shù)為止。待計(jì)數(shù)停止，再停止攪拌，拿起電解池輕輕晃動(dòng)幾下，再次使池瓶內(nèi)壁上的水分被吸收，終點(diǎn)報(bào)警后即可進(jìn)行標(biāo)定。高純水份測定儀是通過電容原理進(jìn)行工作的，主要是靠感應(yīng)片去感應(yīng)被測物，但是測量度不是很高;相比之下，針式水分測定儀主要靠電導(dǎo)原理工作的，測量更準(zhǔn)確，精度更高些，但是它需要插入物體進(jìn)行測量，可能會(huì)對(duì)被測物造成一定的迫害。

     高純水份測定儀在應(yīng)用時(shí)，是有條件的，一般水的含量在0-80%以內(nèi)可以準(zhǔn)確測量，但如果超出這個(gè)范圍，就不敢保證了。不僅如此，高純水份測定儀應(yīng)用時(shí)，對(duì)環(huán)境濕度也是有要求的，一般環(huán)境濕度范圍在35%-90%之內(nèi)就沒與有問題，如果空氣中水分含量達(dá)到90%以上，也會(huì)導(dǎo)致測量值的不準(zhǔn)確。雖然高純水份測定儀同樣是測量水分的，但區(qū)別是很大的，所以用戶在選用高純水份測定儀的時(shí)候，一定要弄清楚在在什么跟環(huán)境下用，測什么東西，水含量大概多少，只有弄清楚各類問題了，才能選擇一臺(tái)合適的水分測定儀，否則可能會(huì)導(dǎo)致買的儀器不能用或是測量值極大的不準(zhǔn)確!