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微孔和硅窗自發(fā)氣調(diào)包裝的內(nèi)部氣體成分變化分析

摘要：自發(fā)氣調(diào)包裝是果蔬保鮮的重要手段，其中微孔氣調(diào)包裝和硅窗氣調(diào)包裝在調(diào)節(jié)包裝氣氛*。通過試驗證明微孔孔徑、微孔數(shù)量、硅窗面積對兩種氣調(diào)包裝的氣氛調(diào)節(jié)有所影響，在合理控制上述參數(shù)的前提下，微孔氣調(diào)包裝和硅窗氣調(diào)包裝在果蔬保鮮領(lǐng)域具有較大的推廣價值。

關(guān)鍵詞：微孔氣調(diào)包裝、硅窗氣調(diào)包裝、氣體成分變化、孔徑、硅窗面積

果蔬貯藏銷售中，為了保持新鮮、美觀和便攜需求，一般采用薄膜袋進行包裝。但由于薄膜袋的透氣透水性較差，易加速果蔬腐爛變質(zhì)。針對這一問題，氣調(diào)包裝應運而生。

氣調(diào)包裝，是通過改變果蔬貯藏小環(huán)境的氣體成分，營造低O₂和適當濃度的CO₂環(huán)境的包裝形式。這是基于果蔬的呼吸機理而設計：果蔬采摘后，仍會進行旺盛的呼吸作用，不斷吸入O₂，產(chǎn)生CO₂，當周圍O₂含量過低時蔬果進入?yún)捬鹾粑?，產(chǎn)生具有毒害作用的乙醇，并造成果蔬內(nèi)部消耗，肉質(zhì)軟化、營養(yǎng)降低，不利于蔬果保鮮。因此，針對果蔬，*的儲藏系統(tǒng)是將氧氣含量控制在既能維持果蔬自身基本的生理活動需求，又不會引起果蔬厭氧呼吸的蕞低水平。氣調(diào)包裝正是通過人工氣調(diào)或自發(fā)氣調(diào)形式實現(xiàn)上述儲藏系統(tǒng)，前者根據(jù)果蔬的需要和人的意愿，利用充氣設備人工調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體成分和濃度并保持穩(wěn)定；后者主要依靠包裝材料對氣體的選擇滲透性來將包裝內(nèi)的各種氣體濃度一直控制在某一恒定的范圍內(nèi)。相比之下，自發(fā)氣調(diào)包裝的效果更為有效，同樣技術(shù)難度也更大。

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