亞硝酸鹽快速測定儀

一、概述

1、簡介

亞硝酸鹽快速測定儀主要用于食品中亞硝酸鹽塊的快速定量測定。儀器由超高亮度發光二極管光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器。

2、儀器原理

亞 硝酸鹽系劇DU物質,但對肉制品具有發色和防腐保鮮作用，在肉制品加工中經常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當的情況下， 也會在還原酶的作用下轉變成亞硝酸鹽。工業鹽（私鹽）含有高濃度的亞硝酸鹽，但由于價格僅為食用鹽的1/4，因此部分“瓜子"等炒貨生產企業以及食堂等亦 非法使用，致使其食品中的亞硝酸鹽嚴重超標。亞硝酸鹽的攝入會造成慢性、急性中毒或導致癌癥。其原因是在胃酸等環境下亞硝酸鹽會與食物中蛋白質分解產物 --仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物---N-亞硝胺。此外，亞硝胺還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。

3、儀器特點

檢測方法參考國家相關標準方法或其改進方法。

儀器參考JB／T9324-1999可見分光光度計專業標準.

采用集成芯片控制，自動化程度非常高。

試劑盒顯色，安全可靠，不會對實驗員產生危害。

人機交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便。

4、儀器檢測依據標準

GB18406.3-2001《農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求》等國標中部分食品亞硝酸鹽*衛生標準及本速測盒適用的樣品如下（以NaNO2計）：

火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤20mg/kg；

紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉：≤30mg/kg；

醬腌菜：≤20mg/kg；

肉類罐頭：≤50mg/kg；

西式火腿：≤70mg/kg；

二、儀器主要技術指標

1、儀器標準品檢測限

亞硝酸鹽：0.1mg/kg

2、適宜樣品濃度范圍

亞硝酸鹽：0～300mg/kg

3、透射比重復性：3.0%，光電流漂移≤1%/3min

4、工作環境溫度：5～40℃

5、電源：AC220-240V1A

6、儀器尺寸：280x200x85mm