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甲醛俗稱福爾馬林，是一種毒性很強的化學物質，它能夠破壞生物細胞蛋白質活性，引起人體過敏和腸道刺激反應，嚴禁在食品加工中使用和添加。由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐保鮮作用，在無知或金錢利益的驅使下，一些不法分子在某些食品加工時加入了甲醛。為了快速檢測食品中人為添加的甲醛，本公司研制出了使用便捷的甲醛檢測管，該方法已被列為廣東省標準實施方法《DB44/T 519-2008 食品中甲醛的快速檢測方法》。由于水發產品本身每公斤存在有幾十毫克的甲醛，因其溶解量少，除非蒸餾，本方法不易觀察出來。本產品的檢測范圍：液體樣品為0～100mg/L，固體樣品為0～500mg/kg。

一、使用方法
         1、水發產品及水產品：取1mL水發產品或水產品的浸泡液或淋洗液于檢測管中，另取檢測管加入同等量的純凈水或蒸餾水，搖勻后1～3min內對比觀察結果。對于淺顏色的樣品液體，可取同等量的液體作為對照觀察。對于深色溶液可以用活性碳脫色后進行實驗。
         2、固體食品：取10g剪碎樣品于比色管或燒杯中，加純凈水或蒸餾水至50mL，充分振搖，浸泡10min后取1mL樣品浸泡液于檢測管中，其它步驟與水發產品的測定相同。
         3、空白對照：另取一支檢測管加1mL純凈水或蒸餾水作對照測試，空白對照管應為無色。

二、結果判定
如果樣品溶液中含有超過2mg/L的甲醛時，溶液即會變為橙色，十幾分鐘后顏色褪去，甲醛濃度高時，溶液變為橙紅色，濃度越高顏色越深，直至到深紅色，而且顏色不易褪去。對照標準比色板可進行半定量判定。

結果圖示：因拍照和顯示器的原因，圖片僅供參考。

三、適用范圍
適用于蝦仁、牛百葉、海參、魷魚、魚皮、鵝腸和毛肚等水發產品及水產品的快速檢測。

四、檢測下限
2mg/L。

五、注意事項
本法可用于如面粉、竹筍等加入甲醛合次硫酸氫鈉（吊白塊）的驗證測定。當檢測出陽性結果時，很可能加入了吊白塊。超標樣品需采用標準方法加以確認。

六、保存條件
常溫、密封、避光陰涼處保存，保質期1年。

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