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簡介

1 適用范圍：本方法適用于蜂蜜比重及含水量的快速檢測。

2 方法原理：物理比重法。

3 檢測器材：蜂蜜比重計（波美計），250mL量筒。

4 操作方法：將蜂蜜輕輕混勻，再輕輕倒入250mL量筒中（取樣量約300mL），將潔凈干燥的蜂蜜比重計（波美計）輕輕插入蜂蜜*，任其自然下沉（下沉時間不少于15min）至不再下沉為止，水平觀察，按蜂蜜彎月面的上緣取讀數，同時用溫度計測定蜂蜜溫度。

5 換算：被測蜂蜜溫度高于標準溫度20℃時，所高出的溫度數乘以系數0.0477，再加上原測定的濃度數即為蜂蜜的實際濃度。例：蜂蜜溫度為30℃，測得蜜的濃度為41度，20℃時的蜂蜜實際濃度應為（30—20）×0.0477+41度=41.5度。當計算出蜂蜜濃度后按下表對照找出蜂蜜的百分含水量。

20℃時蜂蜜濃度與百分含水量對照表

蜂蜜濃度	38	38.5	39.0	39.5	40.0	40.5	41.0	41.5	42.0	42.5	43
含水量%	27	26.0	25.0	24.2	23.1	22.3	21.2	20.2	19.2	18.1	17

4 判斷標準：國家行業標準GH/T1001-1998規定：

3.1優*蜂蜜的含水量≤20% （相當于蜂蜜濃度大于41.6度）。

3.2合格品蜂蜜的含水量≤24% （相當于蜂蜜濃度大于39.6度）。

3.3劣質品蜂蜜的含水量＞24%

4 說明：有泡沫的蜜要除去泡沫后測定。有結晶的蜂蜜，須先隔水加溫（水溫不超過60℃），使結晶融化，冷卻后再測。被測蜂蜜溫度低于20℃時，須加熱到標準溫度再測。