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中央廚房食品安全檢測實驗室化驗室儀器解決方案

時間:2019/12/18閱讀:4863
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中央廚房食品安全檢測室整體儀器解決方案

 一、適用范圍

      適用大型機關食堂或配餐配送中心建立的食品安全監(jiān)測室。食品安全是一項關系民生的“民心工程”,直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關系到經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。《深圳市食品安全管理人員管理辦法》自4月1日期開始實施,根據(jù)此規(guī)定深圳的特大型餐館都必須要配備食品安全管理員,從而保障食品的安全,安全員要求必須是大專以上學歷。
    該辦法還規(guī)定,食品安全管理人員必須具備以下條件:具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明;經合法培訓機構考核合格后,取得合格證,并按要求參加繼續(xù)教育培訓。
    據(jù)羊城晚報報道,深圳對于特大型餐館、連鎖經營餐飲服務企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務的餐飲服務單位,須配備食品安全管理員:食品安全管理員應當具備大專以上學歷。
    大型餐館,供餐人數(shù)3000人以下的學校食堂(含托幼機構食堂)、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關和企事業(yè)單位食堂則須配備中級食品安全管理員。
    由此可見,國家和地方的政府對于食品安全問題愈發(fā)的重視,新出臺的各種相關規(guī)定,有關食品安全檢測方面也是非常的嚴格。對于深圳要求餐館配備食品安全員的辦法,這點十分值得借鑒,這項規(guī)定能夠有效地保障消費者在餐館用餐的安全。
    不過,俗話講“好馬配好鞍”有了安全員自然也不能少了好的食品檢測儀器。

二、檢測室基本配置

1、人員配置:人員必須具備高中文化,經過專業(yè)培訓后上崗。

2、場地要求:面積不低于20平方米,保證供水供電并安裝電話的房屋一間。

3、基礎設施:

(1)實驗操作臺(臺面要求耐強酸強堿);

(2)實驗記錄臺(可用普通寫字臺替代);

(3)超純水器(可用蒸餾水器制水簡單實驗要求);

(4)污水污物處理桶;

(5)220-240V穩(wěn)壓電源系統(tǒng);

(6)低溫冷藏冰箱,藥品柜,器皿柜;

(7)其它:高腳凳、實驗服、電腦、電話、轉椅若干等。

三、檢測室儀器配置

儀器設備名稱

   用 途

數(shù)量

多功能食品分析儀

適用于食品企業(yè)、食藥檢測樣品中的能夠快速檢測農藥殘留、有毒有害物質、重金屬、食品添加劑等定性、定量分析

1臺

恒溫培養(yǎng)箱

用于大腸桿菌的檢測試驗

1臺

超凈工作臺

使操作區(qū)域達到百級潔凈度,保護樣品對環(huán)境潔凈度的要求

1臺

生物安全柜

對于實驗樣品、實驗人員、實驗室環(huán)境都能起到保護作用。能夠*保護工作人員、受試樣品并防止交叉污染的發(fā)生

1臺

 無菌均質器

食品微生物分析;動物組織、生物樣品、化妝品的均質處理

1臺

高壓滅菌鍋

玻璃器皿、溶液培養(yǎng)基等進行消毒滅菌

1臺

恒溫干燥箱

用來做實驗室玻璃器皿干燥,可用來做產品的干熱滅菌使用

1臺

離心機

主要用于將懸浮液中的固體顆粒與液體分開

1臺

恒溫水浴鍋

用于干燥、濃縮、蒸餾、浸漬化學試劑和其他溫度試驗。

1臺

分析天平

樣品的稱量

1臺

農藥殘留速測儀

用于檢測農產品農藥殘留含量

1臺

ATP熒光檢測儀

適用于食品加工器具、工作臺面、餐飲器具餐具潔凈度快速檢測

1臺

顯微鏡

檢測餐具、食品、水質菌落、大腸桿菌

1臺

純水機

提供實驗用水,或簡單制取蒸餾水的蒸餾水器

1臺

電爐

適用于工業(yè)、農業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、科研單位實驗室的加熱

1臺

試驗器皿及試劑

試驗輔助:樣品前處理試驗必需用品及試劑耗材

1套    

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