醬油中三氯丙醇
三氯丙醇 是劇毒物質,可提供客戶此混標.


一、國內*概況
    在國家標準《釀造醬油》、行業標準《配制醬油》以及現行的《醬油衛生標準（GB 2717-2003）》中，未對三氯丙醇作出*。

    不過在今年6月份，新版本的《醬油》國家食品安全標準開始征求意見（現已結束），在征求意見稿中，對三氯丙醇（簡稱3-MCPD）所允許的zui高含量為0.02mg/kg,但是本*值要求只針對"釀造醬油",配制醬油（勾兌醬油）沒有*限制。

    另外，配制醬油所使用的原料--酸水解植物蛋白調味液，其行業標準《SB 10338-2000》規定，3-MCPD含量在酸水解植物蛋白調味液中的含量需≤1mg/kg.

二、歐盟*

    歐盟要求，在水解植物蛋白以及醬油中，三氯丙醇（3-MCPD）zui高含量為20μg/kg.

成分：  
溶劑： 正己烷 
中文 英文 CAS# 濃度
 3-chloro-1,2-propanediol  96-24-2  100 mg/L
 1,3-dichloro-2-propanol  96-23-1  100 mg/L
 2,3-dichloro-1-propanol  616-23-9  100 mg/L