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技術文章

淀粉粘度測定方法

點擊次數:4793 發布時間:2012-9-17

 

  • 主題 內容與適用范圍 本標準規定了旋轉式粘度計測定淀粉粘度的方法。 本標準適用于淀粉樣品。
  • 術語 淀粉粘度:淀粉樣品糊化后的抗流動性。可用粘度計測得樣品粘度,并以PaS來表示。
  • 原理 45.092.5的溫度范圍內,樣品隨著溫度的升高而逐漸糊化,通過旋轉式粘度計可得到粘度值,此粘度值即為當時溫度下的粘度值。作出粘度值與溫度曲線圖,即可得到粘度的zui高值及當時的溫度。
  • 儀器

4.1 粘度計:能通過恒速旋轉,使樣品產生的粘滯阻力通過反作用的扭矩表達出粘度。與儀器相連還有一個溫度計,其刻度值在0l00,并且有一個加熱保溫裝置以保持儀器及淀粉乳液的溫度在45.092.5變化且偏差在±0.5

4.2 天平:度為0.1g

4.3 攪拌器:攪拌速度12Or/min

4.4 冷凝器。

  • 步驟

5.1 樣品的準備

5.2 樣品量 用天平(4.2)稱取樣品,使樣品的干基重量為6.0g。倒入燒杯,加入蒸餾水或純度相當的水,使水的重量與所稱取的淀粉重量和為100g

5.3 粘度計及淀粉乳液的準備 按粘度計(4.1)所規定的操作方法進行校正調零,并將儀器測定筒與保溫裝置相連,打開保溫裝置。 淀粉乳液(5.2)定量移入裝在保溫裝置內的燒瓶,燒瓶上裝有攪拌器(4.3)和冷凝器(4.4),并且閉密。打開保溫裝置、攪拌器(4.3)和冷凝器(4.4)

5.4 測定 將測定筒和淀粉乳液的溫度通過保溫裝置分別同時控制在45℃55℃65℃75℃85℃92.5℃。在保溫裝置到達上述每個溫度時,從有淀粉乳液燒瓶(5.3)中吸去淀粉乳液,加大到粘度計的測量筒內,測定粘度,讀下各溫度時的粘度值。

5.5 作粘度值與溫度變化曲線圈 以粘度值為縱坐標,溫度變化為橫坐標,根據5.4所得到的數據作出粘度值與溫度變化曲線。

5.6 測定次數 對同一樣品(5.1)進行二次測定。

  • 結果的表示

6.1 結果5.5所作的曲線圖中,找出zui高粘度值及當時溫度值即為樣品的粘度。

6.2 允許差 分析人員同時或迅速連續進行二次測定,其結果之差的值。該值應不超過半均結果的10%。 如允許羞值超出此限定,應重新測定。 

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