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真空干燥箱專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質而設計，能夠向內部充入惰性的氣體，特別是一些成分復雜的物品可以能進行快速干燥。工作室采用304不銹鋼板制成，確保產品經久用。儲存、加熱、試驗和干燥都是在沒有氧氣或者充滿惰性氣體環境里進行，所以不會氧化。
真空干燥箱在食品行業加工中有著廣泛的運用，因為基于在真空狀態下，水的沸點下降，低溫也能夠快速的蒸發掉物料中含有的水分，因此以防高溫對食品中的營養成分損失，同時也可以大大提高真空烘箱干燥的速率。
食品加工工藝中的一個重要的發展趨勢是怎樣使得食物在干燥過程中保持養分和色香味而不流失，采用不同的干燥技術對于食物在干燥過程的影響較大，通常采用真空干燥箱作干燥設備要比傳統的干燥技術更容易保證養分和色香味的流失降到限度。
在真空狀態下，含氧量是非常低的，居于在這種情況下，食品中的一些有氧細菌可以被輕易殺死，也可以防止食物遇氧而形成的變質問題，采用真空干燥技術取得較好的食品質量。
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