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【中文名稱】抗壞血酸鈉
【英文名稱】Sodium ascorbate
【CAS】134-03-2
【EINECS 編號】205-126-1
【分子式】C6H7NaO6
【分子量】198.11
物理化學性質
【外觀性狀】抗壞血酸鈉(134-03-2)為白色至微黃色結晶固體。熔點為218℃（分解）。易溶于水。無嗅，稍帶咸味。其水溶液當pH值>6時不穩定，會很快被空氣氧化。
【熔點 】220 °C (dec.)(lit.)
【折射率 】105.5 ° (C=10, H2O)
【儲存條件 】Store at RT.
【溶解度 】H2O: 50 mg/mL
【form 】powder
【color 】white to slightly yellow
【水溶解性 】620 g/L (20 oC)
應用領域
【用途一】
作食品營養強化劑，作用與抗壞血酸相同，使用量需經折算。此外還可作護色劑和抗氧化劑。
【用途二】
該品的作用與抗壞血酸大致相同，用作各種食品的維生素C強化劑，可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中，以保持血色和新鮮度。
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