BE1用于向?qū)W生介紹間歇酶催化的基本原理。它由一個裝有反應(yīng)器的臺式設(shè)備組成，葡萄糖異構(gòu)酶反應(yīng)發(fā)生在反應(yīng)器內(nèi)。反應(yīng)器本身由透明的丙烯酸材料構(gòu)成，具備很好的可視性。酶固定在不銹鋼網(wǎng)狀十字形葉輪中，與液體反應(yīng)物（葡萄糖）進行充分攪拌。

葉輪是變速型的。用反應(yīng)器內(nèi)的兩個加熱器和一個溫度傳感器可維持反應(yīng)溫度。它們與PID控制器相連，可保持預(yù)期的調(diào)定點溫度。在低反應(yīng)器液位或葉輪沒有運行的時候，安全的聯(lián)動裝置可阻止加熱器的活性。

連續(xù)的進樣環(huán)路由蠕動泵驅(qū)動，蠕動泵將液體從反應(yīng)器轉(zhuǎn)移到管狀線圈熱交換器中，使其在經(jīng)過旋光計之前冷卻，旋光計可測量分散光線的旋轉(zhuǎn)角。通過角度測量可測定葡萄糖反應(yīng)物和果糖產(chǎn)品的濃度。因此可避免人工葡萄糖化驗。測量系統(tǒng)與葡萄糖和果糖溶液旋轉(zhuǎn)分散光速有關(guān)，葡萄糖在右邊，果糖在左邊。旋光測定法可在線監(jiān)控反應(yīng)。

旋光計組件包括一個狹長的光流通池，位于兩個偏振鏡片中間，其中一個（起偏正器）是固定的，另一個分析器可以自由轉(zhuǎn)到。起偏正器外部有光源，分析器的外部有一個探測器，用于探測發(fā)出光線的強度，，光線經(jīng)過偏振鏡和導(dǎo)管樣件。

分析器還配有一個角度測量設(shè)備。光的傳播和旋轉(zhuǎn)角可顯示在控制臺上的電子顯示器上。