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                                                                  水分測定儀

各種肉類的自然含水量可用國標法事先測定出來，如北京地區的幾種肉類的基準含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，雞肉60.9%。采用肉類水分快速分析儀時，可將這些基準值輸入到儀器中，即可快速測定出樣品的含水量。按照國家規定的畜禽肉水分，如果豬肉、牛肉、雞肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，既可視為注水或含水量超標。

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水分測定儀