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農(nóng)藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農(nóng)藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。

農(nóng)藥殘留檢測儀的特點：

1.測量準確，重復(fù)性好，具有質(zhì)控功能
2.可預(yù)設(shè)操作程序，能設(shè)置、保存和查詢100個檢測項目參數(shù)，以供日后檢測時調(diào)用
3.能做定性、定量、基因檢測
4.多通道檢測，操作簡單，經(jīng)濟實惠