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T/XMSSAL 057-2022 供廈食品 大豆油

范圍
本文件規(guī)定了供廈食品大豆油的術(shù)語和定義、要求及檢驗(yàn)方法。
本文件適用于一級(jí)成品大豆油。

術(shù)語和定義
GB/T 1535 界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

要求
原輔料要求
大豆：應(yīng)符合 GB 19641 的要求。
大豆原油：應(yīng)符合 GB/T 1535 的要求。
其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
浸出使用的抽提溶劑應(yīng)符合 GB 1886.52 的要求。
特征要求及檢驗(yàn)方法
大豆油的基本組成、特性要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表1的規(guī)定，這些組成和參數(shù)表示了大豆油的基本特征，當(dāng)被用于真實(shí)性判斷時(shí)，僅作參考使用。




檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)(n⁴⁰)     1.466～1.470      GB/T 5527
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定
碘值(I)/(g/100g)     124～139     GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法
一級(jí)成品大豆油的質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(KOH)/(mg/g)     ≤0.50     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值/(mmol/kg)     ≤5.0     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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