第二法福林酚法(1^ * 17法>

本法系依據蛋白質分子中含有的肽鍵在堿性溶液中與

C u 2+螯合形成蛋白質-銅復合物，此復合物使酚試劑的磷鉬

酸還原，產生藍色化合物，同時在堿性條件下酚試劑易被蛋白質中酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸還原呈藍色反應。在

一定范圍內其顏色深淺與蛋白質濃度呈正比，以蛋白質對

照品溶液作標準曲線，采用比色法測定供試品中蛋白質的

含童。

本法靈敏度高，測定范圍為20.25C^ g。但對本法產生

干擾的物質較多，對雙縮脲反應產生干擾的離子，同樣容易

干擾福林酚反應，且影響更大。如還原物質、酚類、枸櫞

酸、硫酸銨、三羥甲基氨基甲烷緩沖液、甘氨酸、糖類、甘

油等均有干擾作用。

除另有規定外，按方法1操作；如有干擾物質時，除另

有規定外，按方法2操作并需經方法學驗證。

方法1:

試劑堿性銅試液取氫氧化鈉I0 g，碳酸鈉50g，加

水400ml使溶解，作為甲液；取酒石酸鉀0.5g，加水50ml

使溶解，另取硫酸銅0.25g，加水30ml使溶解，將兩液混

合作為乙液。臨用前，合并甲、乙液，并加水至500ml。

對照品溶液的制備除另有規定外，取血清白蛋白（牛）

對照品或蛋白質含量測定國家標準品，加水溶解并制成每

lm l中含0. 2mg的溶液。

供試品溶液的制備照各品種項下規定的方法制備（蛋

白質濃度應與對照品溶液基本一致）。

測定法精密量取對照品溶液0.0ml、0.2ml、0.4ml、

0. 6mK 0.8ml、1. Oml(對照品溶液取用量可在本法測定范

圍內進行適當調整），分別置具塞試管中，各加水至l.Otnl,

再分別加入堿性銅試液1 .0 m l,搖勻，室溫放置1 0分鐘，

各加人福林酚試液[ 取福林試液中的貯備液（2m o l/L酸濃

度）1—16] 4 .0 m l,立即混勻，室溫放置3 0分鐘，照紫外-

可見分光光度法（通則0401)，在650mn的波長處測定吸光

度；同時以0 號管作為空白。以對照品溶液濃度與其相對應

的吸光度計算線性回歸方程。另精密量取供試品溶液適量，

同法測定。從線性回歸方程計算供試品溶液中的蛋白質濃

度，并乘以稀釋倍數，即得。