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月餅餡料水分活度測定儀及餡料水分儀區別
閱讀：1188 發布時間：2019-4-12
水活度指物質中水分含量的活性部分或者說自由水。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都直接受水活性值影響。水活性的控制對產品的保質期非常重要。
如果我們能測出食物中水活性我們就能預知哪種微生物是導致食物的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質期為21℃時24天。如果水活性提高到0.85，這些指標將降低為21℃時12天。這表明是水活性值決定了微生物生長率。
餡料水分度測定儀主要技術指標：
1)傳感器:進口傳感器
(2)準確性:0.012AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)測量范圍：0.000～1.000AW
(5)測量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.012（@25℃）
(6) 測量時間:一般樣品幾分鐘
(7) 測量通道:單通道
(8)顯示屏：7寸觸摸彩屏800×480 DOTS
(9)校準方式: 自動校準(校正值補償)
(10)操作方式：觸摸
(11)顯示速度：實時顯示檢測曲圖
