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        雪糕水活度儀怎么使用原理

        閱讀:205        發布時間:2023-12-20

        雪糕水活度儀怎么使用原理

        冠亞牌GYW系列雪糕水活度儀是一種常用的檢測儀器,在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性,還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少,反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度,選擇合理的包裝和儲藏方法,可以減少防腐劑的使用,可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內,在保持恒溫的條件下,使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時,在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,所以可以應用上述水分活度定義的公式,計算出被測食品的水分活度。

        水分活度的重要性

        從水分活性定義很容易看出, 在預測食品的安全性和預測有關微生物生長、生化反應率及物理性質穩定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:

        ①預測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;

        ②確保食品的化學穩定性;

        ③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到小;

        ④ 延長酶的活性和食品中維生素;

        ⑤ 優化食品的物理性質, 如質構和貨架期

        適用標準:

        JJG(粵)052-2017水分活度儀

        GB 5009.238-2016食品安全國家標準 食品水分活度的測定

        GB/T 34790-2017糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定儀器法

        BS ISO 21807-2004食品和動物飼料的微生物學.水活性的測定


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