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餡料豆沙水分過低做月餅會怎樣
首先餡料水份太低不易于生產中，因為那樣會影響餡料的口感，容易干涸，容易發生變質，或者發霉等現象，所以在加工過程中一定更要控制水份標準，太多不行太低也不行，可以用深圳冠亞的SFY-6H餡料快速水分測定儀，測量準確快速。
大家好！市場上常見的各種豆沙餡料、蓮蓉餡料、紅棗餡料等，生產過程中到底該怎么快速的檢測水份呢？在這里，以蓮蓉餡料為案例冠亞水分儀廠家簡要跟大家說一下：
根據2005年9月2號發布2006年6月1號正式實施的關于月餅的第GB19855-2005號國家標準的要求淺淡一下在月餅加工過程中對蓮蓉餡料的水份含量的檢測方法。及在快速法上對SFY-6冠亞快速水份測定儀的運用。
蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一，在使用深圳冠亞快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發出去，得出過高的數據。重復性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。
一：直接干燥法
1.1原理：
樣品在105±2℃烘箱內，在大氣壓下烘干，直至恒重，逸失的重量為水份。
1.2儀器設備：
1.2.1分析天平：感量0.0001g(如：HR-200GR-200)
1.2.2電熱式恒溫干燥箱；可控制溫度為105±2℃。
1.2.3稱樣皿：玻璃或鋁質。
1.2.4干燥器：用氯化鈣或變色硅膠作干燥劑。
1.3測量步驟：
潔凈稱樣皿，在105±2℃烘箱中烘1個小時，取出，在干燥器中冷卻30分鐘。恒重后，在分析天平上稱重，記錄每一個稱樣皿的恒重重量。將蓮蓉樣品5－10g放置稱樣皿中，記錄稱重結果。不蓋稱樣皿蓋，在105±2℃恒溫干澡箱內烘3－5小時。取出，蓋好稱樣皿蓋，放置干燥器中冷卻30分鐘，稱重，并記錄。之后再放置恒溫干燥箱內烘干1小時，冷卻，稱重。并記錄。確認樣品恒重.
1.4測定結果的計算
1.4.1計算公式：水份(﹪)＝｛(w1-W2)/(w1-w0)｝X100
式中：W1――蓮蓉樣品烘干前及稱樣皿的重量，G。
W2――蓮蓉在105±2℃恒溫干燥箱烘干后及稱樣皿的恒重重量，G。
W0――恒重的稱樣皿的重量。
二：運用SFY-6水份測定儀快速測量法。
2.1在大氣壓下運用鹵素加熱器恒溫加烘干，直至恒重，逸失的重量為水份，水份含量并
在儀器上直接顯示出來。
2.2SFY-6相關技術參數；稱重范圍：0-60g
2.3蓮蓉餡料水份測量的參數設定：模式：采用全自動模式
測試完了自動報警。
整個測量時間為：5分鐘
2.4產品介紹：
《冠亞牌》食品餡料水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發并生產，該儀器具有溫度設定、微調溫度補償及自動控制等功能, 采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代快速水分測定儀器。該儀器引進進口自動稱重顯示系統，人性化系統操作, 無需特殊培訓，自動校準功能、自動測試模式，取樣、干燥、測定一機化操作。應變式混合氣體加熱器，zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，測定精度高、時間短、無耗材、操作簡便，不受環境、時漂、溫漂因素影響，無需輔助設備等優點。客戶可根據所測樣品狀態不同而調整測試空間，片狀、顆粒、粉末一機操作，且檢測效率、測試準確度遠遠高于國家標準方法。
《冠亞牌》食品餡料水分測定儀是生產和科研中理想的水分測定儀器，目前已被廣泛引用于各個行業水分監控及院校科研等領域，如食品餡料、蓮蓉餡料、豆蓉餡，豆沙餡如紅豆沙、綠豆沙、白云蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉、蛋糕、各種水果餡、棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙等樣品的水分含量檢測。
公司簡介：
深圳市冠亞水分儀從98年專注于水分儀的研究與應用，我司研發的餡料快速水分測定儀，
可以快速的檢測炒料過程中的水份含量，操作簡單快速。
目前已被廣大食品餡料、糕點、蛋糕餅干等企業廣泛運用。
我司目前在深圳、上海、長春、沈陽、哈爾濱均設有公司和辦事處，可以就近發貨和售后，