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新標準保障三聚氰胺不會再被誤判為蛋白質
 

近日，農業部發布了乳品蛋白質測定標準，《乳與乳制品中蛋白質的測定雙縮脲比色法》（NY/T1678-2008）標準。

該標準的發布，標志著在利用其進行乳與乳制品中蛋白質測定的前提下，三聚氰胺等非蛋白含氮物將不會再被誤判為蛋白質，也不會再出現蛋白質測定值虛高的問題。

該標準由中國農業大學食品學院牽頭，農業部乳品質量監督檢驗測試中心、農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）、農業部食品質量監督檢驗測試中心（上海）共同完成。

據悉，早在2004年，中國農業大學研究人員就開展了鑒別在食品中非法添加“非蛋白含氮物”的研究，奠定了此項技術的基礎。中國農業大學食品學院侯彩云教授表示，新標準的出臺，為堵塞乳與乳制品中惡意造假行為提供了必要的技術支撐，但乳品質量安全保障還需要標準體系的進一步完善，以及食品安全長效保障機制的進一步健全。