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技術文章

冷鏈物流的原則

點擊次數：1996 發布時間：2013-4-25

冷鏈物流的原則

冷鏈物流應遵循“3T原則”：產品終質量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（timeperature）和產品耐藏性（tolerance）。“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。由于冷藏食品在流通中因時間―溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。
 

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