金花茶含有茶多酚、茶皂苷、黃酮類等多種生理活性成分，并含有機鍺、硒、鋅等微量元素，具有降血糖、降血脂、降膽固醇，抑制腫瘤生長，提高肌體免疫能力，抗氧化等多種生理功能。因此，開發金花茶加工新工藝和新產品，加大其作為食品新資源的開發利用，對其產業發展具有極其重要的意義。
不同粒徑金花茶茶花粉體物理特性比較：
1、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉流動性比較
金花茶茶花粉末的休止角和滑角隨粉碎程度增加先增大后減小，即流動性先減小后增大。
2、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉松密度比較
金花茶茶花普通粉的松密度大，納米粉次之，超微粉小，隨粉碎程度增加先減小后增大。
3、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉潤濕性比較
隨粒徑減小，樣品*潤濕所需時間先延長后縮短，潤濕性能先減小后增大。
4、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉膨脹力比較
金花茶茶花粉體的膨脹力隨粒徑的減小先減小后增大。
5、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉持水力比較
3種金花茶茶花粉都表現出了較強的持水力，以普通粉大，持水力18min后基本穩定。
6、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉水溶性比較
在所測溫度范圍內，金花茶茶花普通粉、超微粉、納米粉的溶解率隨溫度變化不大，超微粉及納米粉的溶解率要明顯高于普通粉，兩者相差不大。
7、金花茶皂苷溶出量比較
隨時間的延長，3種粉末溶液中皂苷質量濃度不斷增大，75min后基本達到平穩，同一時間超微粉和納米粉溶液的皂苷質量濃度顯著高于普通粉，60min后超微粉溶液的皂苷質量濃度較納米粉顯著提高。
8、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉粒度分析
普通粉、超微粉、納米粉總體積99%的顆粒粒徑分別分布在1～700μm、1～80μm、1～300nm之間，可見3種粉末粉體的粒度大小差異顯著。
9、金花茶茶花普通粉、超微粉及納米粉微觀結構
普通粉、超微粉、納米粉的粒徑依次減小，均勻度、細胞破碎程度、細胞表面粗糙度依次增大，故而顆粒間的摩擦力、粉末的團聚性依次增強，與之前的粒度及物理特性分析相一致。
10、金花茶茶花納米粉分散團聚現象
金花茶茶花納米粉在氣相介質空氣及液相介質水中的分散或團聚狀態分別在氣相介質中放大200倍及400倍，可觀察到納米粉有相互黏連、聚集成不規則團塊及明顯的橋接現象；其在液相介質中放大200倍及400倍。
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