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薯片食品是近年來迅速發展起來的一種松脆香甜、口味多樣的休閑膨化食品，但由于其生產加工過程中需添加膨松劑，且高溫加工，從而常常受到鋁、鉛、鎘等重金屬的污染。以其中的鋁為例，鋁是一種低毒的金屬物質，它并不是人體所需的微量元素。研究表明，人體內鋁含量過高，會影響記憶功能、人體的中樞神經及身體發育，并且鋁離子還會妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等元素的吸收。中國疾病預防控制中心的檢測數據表明，我國各種烹調方法中40%的主、副食品鋁含量超過國家標準，特別是面制食品、膨化食品及油炸食品中鋁含量較高，現已成為威脅人體健康的隱患。
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測定薯片中鋁元素的前處理方法
閱讀：962 發布時間：2023-03-23