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面制品（典型）

輕型切刀探頭：用于切割較軟質(zhì)地樣品，如面條、通心面，測試彈性（springiness）、柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），為AACC16-50標(biāo)準(zhǔn)測試面條、通心面的方法。

面團(tuán)制備裝置：包括通氣活塞和平底活塞，排除面團(tuán)內(nèi)分布之氣室，以測定面團(tuán)的堅(jiān)實(shí)度(firmness)、黏彈性(viscoelastic),也可以用于觀察面圖發(fā)酵時(shí)的松弛(relaxation)和蠕變(creep)等現(xiàn)象。