油脂氧化穩定性儀測定時，將一定溫度的熱空氣通入油樣中，加速甘油脂肪酸脂的氧化，產生揮發性有機酸。 空氣將揮發性有機酸帶入一個導電室，室內的水將揮發性有機酸溶解，電離出離子，從而改變水的導電性，計算機連續測量導電室的電導率，當電導率急劇上升時，表示誘導期的終點的到來，在此之前的這段時間成為OSI 時間。
主要應用領域
1.植物類油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；
2.動物類油脂：黃油、魚油，豬油等；
3.含油脂類產品：化妝品、人造黃油（直接測定）、谷類食品、餅干、堅果、熏肉、香腸、肉等（提取油脂后測定）；
4.抗氧劑抗氧化性能的研究；
5.FAME（脂肪酸甲基酯，）氧化穩定性測定；
6.銅催化劑輕油氧化穩定性測定。
溫度傳感器：進口Pt 100 測溫傳感器
儲存方式：實驗結果可儲存 199組歷史數據，方便查詢
結果輸出：同時可配備U盤輸出功能，輸出到PC端進行長期保存
輸出格式：結果U盤輸出格式為CSV或者excel。
數據延伸：激光打印機接口，可鏈接HP1108激光打印機（選配）
數據保護：具有日期密碼設置功能
標配打印：標配微型打印機 自動測量 自動熱敏打印
遠程升級：具備TCP網絡傳輸功能，可后期進行軟件遠程升級
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