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影響牛奶冰點的因素

閱讀:4525      發(fā)布時間:2022-11-17
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凝固點與冰點的概念:
經典物理學的定義為:原子、離子或分子按一定空間次序排列,具有規(guī)則幾何形狀的固體稱為晶體,例如:冰雪,食鹽,石英等;反之則稱為非晶體,或稱無定形物,例如:玻璃,樹脂等。某種純晶體物質受熱變?yōu)橐后w時的溫度稱為熔點;某種液態(tài)晶體物質凝固時的溫度稱為凝固點;凝固點即該物質的液態(tài)與固態(tài)可以平衡共存的溫度。在一定的壓強下,任何晶體的凝固點與其熔點相同。對于非晶體來說,并無固定的凝固點。
水的凝固點也稱為冰點。在一個標準大氣壓下,空氣飽和的純水與純冰混合物處于平衡時的溫度是水的真冰點。
乳汁是動物乳腺組織生理活動的分泌物,其各種成分皆直接或間接來源丁血液。據研究,牛奶滲透壓或鹽類平衡與泌乳母牛的血液滲透壓相匹配。母牛的血液滲透壓受生理調節(jié),僅局限丁很小的范圍內,所以它所產牛奶的鹽類平衡也被約束于很小范圍。正常牛奶的冰點比純水的冰點低0.52-0.53C左右。
在奶牛飼養(yǎng)過程中,如果飲水不正常,則會影響其所產奶的冰點。假如某牛在擠奶前有一段時間被剝奪飲水,其冰點就會異常地升至一0.500H或更高。此外,嚴重背離奶牛飼養(yǎng)標準的低差飼喂,不僅產奶量下降,其所產奶冰點也上升。
牛奶冰點儀用來測量牛奶中加水的情況,由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份,所以牛奶的冰點比水要低,正常牛奶冰點平均為-0.52~0.53℃,而水的冰點是0℃,牛奶中若加水,則整個樣品的冰點就會上升。正常情況下?lián)剿?%,混合樣品的冰點大約升高0.0053,冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來,利用儀器把樣品中摻水的比率計算出來的,英文顯示界面。
 

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