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測定面粉的糊化溫度、峰值時間以及高峰粘度、低谷粘度、松懈值、zui后粘度和反彈值等粘度參數。具體步驟如下：
1、RVA預熱30min后，在windows95下運行Thermocline，選用程序std1；
2、將3.50g面粉加入盛有25.0ml蒸餾水的小鋁筒內，用小螺旋槳上下猛攪10下，使之成懸濁液；
3、螺旋槳留在筒內，將鋁筒卡入RVA旋轉塔，按下旋轉塔，啟動測試。程序std1見表3.4.2；
4、測試結束后，取下鋁筒；
5、各項粘度參數含義：隨著溫度的上升，懸濁液中的淀粉顆粒急劇膨脹，并開始脹裂，粘度開始迅速上升時的溫度，稱為糊化溫度（pasting temperature）；隨著溫度的繼續上升，懸濁液逐漸變成凝膠狀態，粘度直線上升，95℃時達到高峰，稱為高峰粘度（peak viscosity）；溫度在95℃持續時，溶液變為松懈的溶膠，粘度快速下降，降至zui低時的粘度稱為低谷粘度（hold-through）；當溫度降低并保持在50℃時，溶液開始由溶膠變回凝膠狀態，粘度又快速升高，zui后維持在一定粘度，此時的粘度為zui后粘度（final viscosity）。高峰粘度與低谷粘度之差稱松懈值（breakdown），zui后粘度與低谷粘度之差稱反彈值（setback），達到高峰粘度所需的時間為高峰時間（peak time）。
技術參數：
升降溫速率：升/降溫速率均可達到14℃/分鐘
溫度范圍：0---99 ℃
溫度偏差：+-0.3℃ at 25℃
粘度范圍：20~35000 cP at 80 rpm
轉速范圍：20~2000rpm
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