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誤食重金屬是對人體有害的，嚴重的可能會致命，而現在的食品中或多或少都含有對人體有害的物質。

汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦、神經、視力破壞大。

鎘：導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，并引起腎衰竭。

鉛：能直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經系統，可造成先天智力低下。

釩：傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。

錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。也能傷害重要器官。

砷：是毒性物質的組分之一，有毒，會致人迅速死亡。長期接觸少量，會導致慢性中毒。另外還有致癌性。