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隔夜白開水存在致癌物？

“隔夜水致癌”有關白開水的傳聞又被熱傳，這些都是真的嗎？

真相：致癌物不會憑空誕生

專家表示，來源符合安全標準的礦泉水和純凈水中，要么只有礦物質和微量元素，要么什么都沒有。因此，隔夜水是不會憑空誕生致癌物質的。就算是人們擔心的致癌物質——亞硝酸鹽，也必須是含有硝酸鹽的基礎上才會產生。但隔夜的茶水會產生氨基酸等物質，時間一長容易導致微生物繁衍，不宜飲用。

涼開水放久了能喝嗎？專家表示，水多久會變質，并沒有固定時間，主要受溫度等外界客觀環境影響。夏季空氣濕度較高、細菌繁殖較快，極易污染水，引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水別喝，冬季的隔夜水裝在有蓋的容器中（如暖水瓶）。燒開的水不宜放置太久，過了幾天別再飲用了。桶裝純凈水，一般建議一周內喝完。

除了細菌含量外，水中的其他物質并不會有太大變化。所以，只要水源合格，即使反復燒開，水質也不會發生明顯的變化。因此，說“千滾水”不能喝，沒有科學依據。