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[供應]日本料理低溫冷凍箱金槍漁冰凍箱
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  • 日本料理低溫冷凍箱金槍漁冰凍箱
貨物所在地:
北京北京市
更新時間:
2023-06-06 14:36:54
有效期:
2023年6月6日 -- 2023年12月5日
已獲點擊:
287
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產品簡介

北京德馨永嘉科技有限公司生產出來的超低溫設備、超低溫工業冰箱、超低溫保存箱,以設計合理、工藝精致、材質精良、穩定性高、操作簡便、經濟實用、綠色節能以及經久耐用等優點。
在金槍魚冷凍冷藏、工業冷凍、電子低溫實驗、高校實驗、科研實驗、農業種子低溫儲存等冷藏、冷凍日本料理低溫冷凍箱,行業中廣泛應用,滿足食品、化工、醫藥、電子、航空、石油等不同行業對低溫的需求。

詳細介紹

金槍漁在保存中為什么會發黑?


因為金槍魚體內所含的肌紅蛋白非常容易氧化,只要肌紅蛋白氧化率超過20%,金槍魚肉就不能吃了,因為不僅口感發生變化,就連營養和顏色都會發生變化,長期的保存不當就會造成肉質發黑,甚至發毛。

很多人在網上查了,說是保存金槍魚只有用-60冰箱就可以了,就開始在網上隨便買一臺標有-60度冰箱字樣的普通冰箱或冰柜,到zui后確發現不像傳說中保存的那么好,沒多長時間就開始發現肉質發黑,冷凍日本料理低溫冷凍箱長毛。

這是因為普通冰箱在放入食物后,有可能冰箱本身的制冷能力不佳,使用得箱內實際溫度達不到說明的零下60℃。因保溫材質不理想,密封效果也不佳,使得箱內溫度波動很大,讓金槍魚肌紅蛋白很快氧化。冷凍日本料理低溫冷凍箱而且金槍魚營養很高,不密封的環境讓金槍魚很快滋生細菌,導致其肉質發黑長毛。

 

當金槍魚被釣獲死亡后,金槍魚的鮮度隨著時間一分一秒的消逝,為了達到將金槍魚的質量保持在如同剛剛釣獲時的狀態,就要采取放血與超低溫凍結的技術。 放血:金槍魚為溫體魚類,當被釣獲時會因為缺氧急速亂竄等激烈運動,使魚體溫比平時高出十度以上,同時血液中也開始釋出激素,高溫與激素都會影響魚體鮮度。

因此放血、通神經、去鰓、去內臟,將這些影響魚體鮮度的有害因子去除,這是遠洋超低溫金槍魚與一般沿海釣獲的金槍魚處理上zui大的不同點之一。 超低溫急速凍結:當金槍魚經過放血、去鰭及去鰓等動作后,冷凍日本料理低溫冷凍箱接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結室,數十甚至數百公斤重的金槍魚在十幾個小時內,魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達到*凍結,魚體的水份*固化,阻止了因流動性所造成的質量變動,確保了魚肉的質量。同時也確保魚肉的色澤,以避免金槍魚的褐變及酸化。

在現實生活中,為了保持金槍魚的新鮮度,從性價比及品牌角度來講也經常用-40℃低溫冰箱)臨時儲存,比如日本料理店、商務會所、酒星級店等,因為對金槍魚的消化比較快(1--180天內),所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠;保存時間稍微長點的,或者長期保存的就要用海爾-50---60低溫冰箱

 

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