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番茄醬中除了番茄紅素外還有 B 族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等， 和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。食品中加入適量氯化鈉，能改善食品的滋味，氯化鈉加入的多少直接影響食品的風(fēng)味，因此，氯化物的含量測定成為許多食品必須檢測的項目之一。中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的測定》中就對食品的氯化物含量測定方法有明確的規(guī)定，本文按照標(biāo)準(zhǔn)中的方法用電位滴定儀測定番茄醬中氯化物的含量，操作簡單，結(jié)果準(zhǔn)確。