新鮮蛋：蛋殼實整平滑、無破損、無斑點、殼壁堅實、氣孔不顯露，蛋殼上有一層霜狀粉末。

陳蛋：表面粉霜脫落，皮色油亮或烏灰，碰撞聲空洞。

雞蛋隨著存放的時間越長，水分揮發得越多，空氣也進去得越多，而雞蛋比重也越下降。新鮮的雞蛋比重是1.080，比較新鮮的是1.070，一般新鮮的是1.060，沒壞的蛋的比重是1.050，根據雞蛋其比重不同來判定其新鮮度。雞蛋越新鮮對人體越好，不新鮮則可能污染了沙門氏菌等有害微生物，食用后會對人體造成不安全。

雞蛋新鮮度快速檢測盒適用于雞蛋新鮮度的現場快速檢測，從而定性判定雞蛋是否新鮮。

操作步驟

1、取1包雞蛋新鮮度快檢試劑于250mL燒杯中，加250mL純水溶解。

2、取一枚雞蛋，擦拭表面后，輕輕將雞蛋放入燒杯中，觀察。

3、將此雞蛋取出，同樣的方法檢測其他雞蛋。

結果判定

若雞蛋迅速沉底，則證明此雞蛋新鮮。

若雞蛋懸浮在水面上，則證明此雞蛋不新鮮。

若雞蛋半懸浮在水中，則證明雞蛋新鮮度一般。

雞蛋新鮮度快速檢測盒注意事項

1、對于陽性可疑樣品可重復操作來加以確定。

2、試劑應遠離兒童觸摸到的地方常溫保存。

貯存條件貯存條件

試劑在4～30℃陰涼干燥處保存。

試劑在4～30℃陰涼干燥處保存。