單寧酶

Tannase

龜甲萬百歐凱米發株式會社提供的高品質食品級單寧酶（Tannase），可用于分解茶飲品中的單寧，防止飲料混濁。

◆應用

單寧酶可水解茶飲料中的兒茶素沒食子酸酯，分解成沒食子酸和兒茶素，防止兒茶素沒食子酸酯與caffeine結合而產生混濁，同時可減輕因兒茶素沒食子酸酯帶來的苦澀味。處理后飲料中的caffeine和兒茶素不會損失，因此可以使茶飲料保持澄清透明的同時，保持茶的風味。

◆規格

性狀：無異味的灰白色粉末

干燥失重：≤5%

酶活性：≥500 U/g

菌落總數：≤1000 CFU

大腸桿菌群：陰性

大腸桿菌：陰性

沙門氏菌：陰性

鉛：≤5 μg/g

砷：≤1 μg/g

◆產品列表