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島津應用:香料、花草茶和調味油揮發性成分基于DART的分析

閱讀:878        發布時間:2015-10-22

烹調時會釋放出各種促進食欲的香味。為了研究各種食品風味,需要對這類揮發性成分進行分析。但烹調后揮發性成分會在短時間內消失,所以需要及時采集,將其導入分析儀器中。

 

在應用報告C111中,我們介紹了以直接電離樣品的DART(Direct Analysis in Real Time)為離子源,組合使用用于分析揮發性成分元件Volatimeship和質譜儀LCMS-8030,對巧克力類食品溶解時釋放的香料進行連續測定的示例。

 

本次分析使用與應用報告C111相同的系統,對香料、花草茶和調味油釋放的清涼香味成分進行了連續測定。本次分析中使用了島津LCMS-8030和DART-SVP(IonSense 公司,MA,USA)離子源。為了導入食品中的揮發性成分,將用于分析的元件Volatimeship(Bio Chromato, Inc.日本神奈川縣)安裝在離子源與質譜儀之間。

 

測定系統

 

了解詳情,敬請點擊《使用DART對揮發性成分進行實時分析(Ⅱ)香料、花草茶和調味油的揮發性成分分析

 

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