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【肉類冷鏈】舌尖上的高科技

閱讀:1079        發布時間:2017-7-11

          肉類食品冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來,是以冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段,在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮,協調相互間的關系,以確保肉類食品在加工、運輸和銷售過程中的安全,它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。

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