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技術(shù)文章

什么是液氮速凍技術(shù)?

閱讀:5474          發(fā)布時(shí)間:2021-4-15

液氮速凍是以液氮為介質(zhì)的速凍機(jī)就稱(chēng)之為液氮速凍,液氮速凍技術(shù)在水產(chǎn)品冷凍領(lǐng)域的大規(guī)模使用是在2017年開(kāi)始的一項(xiàng)新興技術(shù),它不僅可以在安全衛(wèi)生,還保留原本的口感和營(yíng)養(yǎng),據(jù)目前局勢(shì)來(lái)看它很可能引導(dǎo)水產(chǎn)市場(chǎng)的方向。

液氮速凍早期只應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域,因其價(jià)格昂貴及冷凍設(shè)備開(kāi)發(fā)等問(wèn)題在食品領(lǐng)域未有較大發(fā)展。近年來(lái),空氣分離技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)于食物品質(zhì)的要求增高,使得液氮速凍在食品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。

什么是液氮速凍技術(shù)?

液氮速凍優(yōu)勢(shì):

1、節(jié)省人工,提高勞動(dòng)效率;

2、冷凍速度快;

3、安全可靠;

4、保水率高、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失;

5、便于運(yùn)輸;

6、產(chǎn)品的冷凍效果有明顯的提升;

雖然有諸多優(yōu)勢(shì),但是依然不可避免其存在的一些缺陷,比如成本偏高,液氮速凍推廣仍有諸多問(wèn)題需要完善等等,如果隨著科技的創(chuàng)新,各方面的發(fā)展情況,該技術(shù)在未來(lái)發(fā)展情況將會(huì)越來(lái)越好。

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