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肉制品水分測(cè)定儀工作機(jī)理及肉及肉制品的基本概念
閱讀：1098 發(fā)布時(shí)間：2018-8-13《冠亞牌》SFY-30R肉類水分檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如肉類、注水肉、豬肉、冷凍肉、肉脯、牛肉、羊肉、肉末、肉粒、鴨肉、豬肉脯、風(fēng)干肉、注膠肉、注水牛肉、鮮肉、冷鮮肉、羊肉片、冷凍食品、火腿腸、冷凍肉、臘肉、臘腸、牦牛肉、蛋制品、魚糜制品、凍魚糜制品、肉丸、冷卻羊肉、畜禽肉類、牦牛肉干、肉干、肉松、中式香腸等肉制品中的水分含量檢測(cè)。
肉制品水分測(cè)定儀工作機(jī)理：
深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測(cè)定儀，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測(cè)儀器。該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品，避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。注水肉水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以極短時(shí)間內(nèi)達(dá)到的加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。
肉制品水分測(cè)定儀指標(biāo)：
1、稱重范圍：0-30g
●品牌：冠亞水分儀
●型號(hào)：SFY-30R肉類水分儀（國標(biāo)法）
2、水分測(cè)定范圍：0.01-100%
3、稱重小讀數(shù)：0.001g
●JQR稱重系統(tǒng)傳感器
●CMC計(jì)量許可證00000018號(hào)（生產(chǎn)許可證）
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃
●加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
●微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度15℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示7種參數(shù)：
● 水分值，樣品初值，樣品終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值，恒重值
●紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
選配件：
①標(biāo)配打印機(jī)一臺(tái)
②連接電腦軟件一套
肉及肉制品的基本概念：
1．什么是肉及肉制品?
肉，通常是指適合人類食用的家養(yǎng)、野生哺乳動(dòng)物和禽類的肉以及可食用的副產(chǎn)品的總稱，如豬、牛、馬、羊、鹿、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鴕鳥、火雞等。肉制品就是以肉類為主要原料加工制成的產(chǎn)品。
2. 肉及肉制品是如何分類的?
根據(jù)屠宰肉品的溫控條件，肉分為熱鮮肉、冷凍肉和冷卻肉（冷鮮肉）；肉制品主要有腌臘肉、十制肉、灌腸和醬鹵（烤）肉等四大類肉制品。
3.什么是熱鮮肉、冷凍肉、冷卻肉?
熱鮮肉是畜禽宰殺后小經(jīng)冷卻加工，直接上市的畜禽肉。也就是我國傳統(tǒng)畜禽肉品生產(chǎn)銷售方式,一般是凌晨宰殺,清早上市;冷凍禽是指畜禽宰殺后,經(jīng)預(yù)冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲(chǔ)存,深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品,其保存期都較長,故被廣泛采用；冷卻肉，又稱冷鮮肉、排酸肉，是屠宰后在O℃ -4℃.下放置12-24小時(shí)的肉。即宰殺的動(dòng)物肌肉組織轉(zhuǎn)化成適宜食用的肉而經(jīng)歷一定的變化．是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝。
4.排酸肉有哪些優(yōu)點(diǎn)?
肉的排酸過程，抑制了微生物的生長繁殖，肉毒 桿菌和黃色葡萄 球菌等不再分泌毒 素，肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時(shí)排空血液、體液，減少有害物質(zhì)含量。因沒有改變?nèi)庵械臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)組成，故肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細(xì)膩、味鮮，營養(yǎng)價(jià)值較高。
5.法定的正規(guī)肉品的來源?
從事肉品銷售、肉類食品生產(chǎn)加工的單位和個(gè)人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者（含集體伙食單位）銷售使用的肉品必須是定點(diǎn)屠宰廠經(jīng)檢疫和檢驗(yàn)合格的肉品。肉及肉制品的檢驗(yàn)與污染。