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乳化機的原理是通過與發動機連接的均質頭的高速旋轉，對物料進行剪切，分散，撞擊使運作物料變得細膩，相融。攪拌機的原理是是一種帶有葉片的軸在圓筒或槽中旋轉，將多種原料進行攪拌混合，使之成為一種混合物或適宜稠度的物狀。乳化頭和攪拌頭的不同決定了運作原理的不同。
那么乳化頭和攪拌頭有什么區別呢？
乳化頭是乳化設備的重要部件，決定著乳化的效果，可對物體進行剪切，均質，分散等功效。乳化頭可運用于精細化工，石油化工，日用化工，涂料油墨，生物醫藥，食品工業，納米材料等的加工制作。乳化頭的種類多種多樣，如均質乳化頭，高剪切乳化頭，高剪切分散乳化頭等。
攪拌頭是攪拌器中的主要部件，起到對物體攪拌，混合加工等作用。攪拌頭可運用于食品工業，化工工業等工業領域，攪拌頭的種類也比較多。小型的攪拌頭可應用于食品工業，化工工業等，大型的攪拌頭可運用于混泥土等大型工業。同工業使用的攪拌頭也會大有不同。
在功能運用上乳化頭的優勢較為明顯，乳化頭會把物料剪切，細化，相融，混合效果較好，但產量小于攪拌機。攪拌機的混合效果較差，但產量較大。
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