1.簡介

谷物萌發時，β-淀粉酶在淀粉*降解成可代謝的或可發酵糖的過程中起到重要作用。β-淀粉酶同支鏈淀粉酶一起催化生產高麥芽糖漿。β-淀粉酶活性通常采用非特異還原糖檢測法以淀粉為底物進行測定。在這些方法中，首先通過低pH處理使α-淀粉酶失活。

Megazymeβ-淀粉酶檢測試劑盒采用高純度β-葡糖苷酶和對硝基苯基-β-D-麥芽三糖(PNPβ-G3)。β-葡糖苷酶的純度保證了檢測的最大靈敏度。一旦(PNPβ-G3)被β-淀粉酶水解為麥芽糖和對硝基苯基-β-D-葡萄糖，對硝基苯/基-β-D-葡萄糖就立即被底物混合物中的β-葡糖苷酶切成D-葡萄糖和游離的對硝基苯酚。因此，對硝基苯酚的水解速率同β-淀粉酶水解麥芽糖的速率成正相關。終止反應后，一旦加入高pH的Tris溶液，溶液中的對硝基苯酚引起顏色變化。

2．產品性能

l   精確性：標準誤差低于<5%。

l   特異性：對β-淀粉酶高特異性，底物可以被α-葡糖苷酶和淀粉葡糖苷酶水解。