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食品行業(yè)中，甘油在烘焙食品生產(chǎn)中是一種重要的潤(rùn)濕劑。在糖果和酥皮制造中，可以防止結(jié)晶，也可以作為食用色素的溶劑和增味劑與提取物的攜帶品。作為發(fā)酵產(chǎn)物，在啤酒和葡萄酒工業(yè)中，甘油可以作為檢測(cè)指標(biāo)，如果發(fā)現(xiàn)甘油濃度達(dá)到1 % (v/v)，說(shuō)明有質(zhì)量問(wèn)題。洗滌液、乳酪和牙膏中會(huì)有甘油。作為保濕劑，在預(yù)處理時(shí)噴上甘油，可以防止煙草破碎。這個(gè)試劑盒的優(yōu)點(diǎn)在于NADH， ATP和PEP都以高度穩(wěn)定的藥片形式存在。

甘油酶法分析試劑盒，該實(shí)驗(yàn)方法是專門用于測(cè)定甘油含量的,對(duì)于純甘油(水中的游離甘油)幾乎可以*檢測(cè)到。

甘油酶法分析試劑盒，檢測(cè)靈敏度為0.010個(gè)吸光度單位，這相當(dāng)于當(dāng)樣品體積為2.00 mL時(shí)，樣品溶液濃度為0.171 mg/L。檢測(cè)限為0.342 mg/L，這是在0.020的吸光度差異，樣品體積為2.00 mL為得到的 。檢測(cè)的線性范圍為0.8ug-35ug甘油，同一樣品分別進(jìn)行兩次測(cè)定,其吸光度值會(huì)有0.005-0.010吸光度單位的變化，這相當(dāng)于樣品體積為2.00 mL時(shí)，樣品溶液中甘油濃度大約在0.086-0.171 mg/L。如果樣品是經(jīng)過(guò)稀釋的，在計(jì)算結(jié)果時(shí)候需要乘以相應(yīng)的稀釋系數(shù)(F)，如果在樣品制備階段，樣品的重量是被稱量的，如:10g/L，可能會(huì)產(chǎn)生0.02 到 0.05 g/100 g 的差異。